Składniki:

• 150 g maki pszennej
• 60 g masła
• 50 g cukru
• 1 żółtko
• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg tłustego twarogu
• 60 g masła
• 200 ml śmietanki 30%
• 6 jajek
• 200 g cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na spód ciasta zagnieść i włożyć do lodówki na około pół godziny. Po tym czasie ciastem wyłożyć dno okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 ^oC przez około 10-15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 120 ^oC. Żółtka utrzeć z połową cukru, aż zrobią się jasne, a białka ubić na pianę. Ser zmielić dwa razy w maszynce, następnie zmiksować z masłem, śmietanką i pozostałym cukrem. Dodać ubite żółtka i mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Wylać masę serową na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 120 ^oC. Piec przez około 90-100 minut, po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i stopniowo studzić ciasto.