Składniki:

• 15 dag fasolki szparagowej
• 2 duże czerwone papryki
• 3 duże cebule jarzynowe
• 10 dag cukinii
• 10 dag czerwonej fasoli z puszki
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 1 duży pomidor
• ½ puszki kukurydzy
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• mielona papryczka chili
• ocet winny
• tymianek

Przygotowanie

Fasolkę szparagową umyć, odciąć końcówki. Gotować 20 minut w osolonej wodzie, odcedzić.
2 cebule i cukinię umyć, pokroić w cienkie plasterki. Zeszklić w 3 łyżkach oliwy.
Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paseczki. Dodać do cebuli i cukinii. Podsmażać 5 minut.
Czerwoną fasolę i kukurydzę wyjąć z puszki, odcedzić.
Podsmażone warzywa przełożyć do miski, dodać kukurydzę, czerwoną fasolę i fasolkę szparagową.
Pomidor sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w cząstki. Cebulę pokroić w talarki. Pomidor i cebulę wymieszać z warzywami w misce.
Przygotować sos: 3łyżki oliwy wymieszać z 2 łyżkami octu winnego, szczyptą suszonego tymianku i chili. Odstawić na 5 minut, po czym polać sosem sałatkę.