Zupy

Zupa pieczarkowa z grzankami

~ admin

Przepis pochodzi ze strony gotujmy.pl – aktor przepisu: czesio

Składniki:

  • 400 g pieczarek
  • cebula
  • 6 łyżek masła
  • 4 szklanki bulionu z kostki
  • 300 ml śmietany
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • 4 kromki chleba
  • 4 łyżki startego żółtego sera
  • 1/2 soku cytryny
  • sól
  • gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Cebulę posiekać, pieczarki pokroić w plasterki, natkę opłukać. 3 łyżki masła rozgrzać w rondlu i zeszklić cebulę. Dodać pieczarki, przesmażyć. Wlać bulion i gotować 10 min. Śmietanę rozbić kilkoma łyżkami gorącego bulionu i wlać do zupy. Przyprawić solą, sokiem z cytryny i gałką muszkatołową. Zamieszać i zagotować. Chleb pokroić w kostkę, zrumienić na reszcie masła, dodać ser i wymieszać. Zupę posypać natką

Barszczyk czysty z grzybami

~ admin

Przepis pochodzi ze strony mojegotowanie.pl – autor przepisu: REDA
Składniki:

  • 3 buraki czerwone
  • 1,5 l wody
  • garść grzybów suszonych (najlepiej borowiki)
  • 5 listków laurowych
  • 5 ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku
  • ocet
  • cukier

Przygotowanie:

Gotujemy obrane buraki, przekrojone na połowę. Po pół godziny dodajemy wcześniej zalane gotującą wodą i wymoczone grzyby. Dodajemy listki i ziele angielskie, gotujemy aż buraki będą miękkie. Do barszczu w czasie gotowania dolewamy 2 łyżki octu, wtedy barszcz ma ładny kolor. Doprawiamy do smaku, możemy też dodać kostkę rosołową. Barszczyk może być do uszek, krokietów, lub do popicia.

Zupa z porów z wędzonka

~ admin

Dla 4 osób

  • 250g wędzonki
  • 4 duże pory
  • 3 marchewki
  • Korzeń pietruszki
  • Kawałek selera
  • Łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • Łyżka masła
  • 4 łyżki śmietany
  • Kilka ziaren pieprzu i  ziela angielskiego
  • pieprz mielony
  • sól

Przygotowanie:

Marchewkę pietruszkę i seler obrać opłukać Pokroić w kawałki. Zalać 5 szklankami wody. Dodać ziele angielski, pieprz w ziarnach, sól do smaku. Gotować 35 minut.
Ziemniaki obrać pokroić w kawałki. Dodać do zupy po 10 minutach gotowania.
Pory opłukać pokroić na kawałki. Masło rozgrzać dodać koncentrat przez chwilę smażyć a następnie dodać pory i smażyć dalej. Pory razem, z podsmażonym masłem wrzucić do zupy. Gotować 5 minut.
Do zup dodać śmietanę sól i pieprz. Mocno podgrzać.
Wędzonkę pokroić w kostkę. Podsmażyć. Wrzucić do zupy.

Żurek Wielkanocny z kiełbasą

~ admin

Składniki:

  • 0,7l kiszonego żuru
  • 2 marchewki
  • 2 małe pietruszki
  • Kawałek selera
  • Cebula
  • 2-3 suszone grzyby
  • 1l wody
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 50g wędzonego boczku
  • 500g białej kiełbasy
  • 200 ml śmietany
  • Sól
  • Świeży starty chrzan

Przygotowanie:

Oczyść i pokrój warzywa, umyj i namocz grzyby, włóż wszystko do wody i gotuj pod przykryciem pół godziny. Usuń warzywa pokrój grzyby.
Kiełbasę nakłuj w kilku miejscach i z boczkiem dodaj wywaru. Gotuj pół godziny. Wyjmij i pokrój kiełbasę w plastry, a boczek w kostkę.
Do wywaru wlej żur, dodaj przyprawy i grzyby. Zagotuj, podpraw śmietaną. Włóż kiełbasę i boczek. Do talerzy  włóż ćwiartki jajek i odrobinę chrzanu.

Zupa z pomidorów i soczewicy

~ admin

Dla 4 osób:

  • 8 dojrzałych pomidorów
  • 250g czerwonej soczewicy
  • Marchewka
  • Korzeń pietruszki
  • Mały seler
  • 5 szklanek bulionu warzywnego (z kostki)
  • Sos tabasco
  • Sól, pieprz, listki bazylii lub natka

Przygotowanie:

Soczewicę umyć, zalać bulionem. Gotować ok. 25 minut.
Marchewkę, pietruszkę i seler oczyścić, umyć. Wrzucić do zupy w trakcie gotowania. Pomidory umyć, sparzyć, obrać i pokroić  kostkę. Wrzucić do zupy. Gotować następne 15min.
Gdy warzywa będą miękkie, połowę zmiksować. Połączyć z pozostałymi.
Zupę mocno podgrzać. Doprawić do smaku sosem tabasco, solą i Ew. pieprzem. Na koniec posypać listkami bazylii lub natką. Rozlać na talerze.

Rada:

Ułatwimy sobie przyrządzanie potrawy, jeśli świeżą włoszczyznę zastąpimy mrożoną, a pomidory-warzywami z puszki (tzw. Pelati). Dla uzyskania bardziej wyrazistego smaku do zupy można dodatkowo dodać łyżkę koncentratu z pomidorów lub pikantnego ketchupu.

Krem z groszku cukrowego

~ admin

Kaufland

Składniki:

  • 4 kromki czerstwego razowego chleba
  • 1 duża cebula cukrowa
  • 2 łyżki masła
  • 500g młodych strączków groszku cukrowego
  • 1,2l bulionu warzywnego
  • 4-5 gałązek świeżej mięty
  • 4-5 łyżek śmietany kremówki
  • sok z cytryny
  • cukier, sól, biały pieprz

Przygotowanie:
Chleb pokroić w kostkę, rozsypać na blasze, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 oC i upiec rumiane grzanki przez około 5-6 minut.

Cebulę obrać, opłukać, posiekać. W garnku o grubym dnie rozgrzać masło, włożyć cebulę i podsmażyć na szklisto. Wsypać strączki groszku. Zalać gorącym bulionem warzywnym. Dodać gałązki mięty i zagotować. po 3 minutach wyjąć kilka strączków groszku cukrowego i odłożyć do dekoracji. Zupę gotować jeszcze 10-12 minut, aż zielony groszek będzie miękki.

Zupę odstawić z ognia, lekko ostudzić i zmiksować na piure. Ponownie postawić na ogniu. Dodać śmietanę (kremówkę albo specjalną śmietanę do zup, która się nie będzie warzyła podczas gotowania). Doprawić do smaku sokiem z cytryny, szczyptą cukru i ewentualnie solą oraz białym pieprzem. Zupę mocno podgrzać, wlać do ogrzanych talerzy. Udekorować strączkami groszku cukrowego i świeżymi listkami mięty. Do każdej porcji włożyć dodatkowo łyżkę grzanek z razowego chleba.