Dania mięsne

Pieczeń wieprzowa w sosie piwnym

~ admin

Składniki:

  • 2,5kg mięsa wieprzowego od szynki
  • 200g cebuli
  • 2kg  ziemniaków
  • ½ szklanki piwa
  • 2 laski cynamonu
  • 2 łyżeczki mielonej gorczycy
  • 2 łyżki zagęstnika do sosów
  • sól
  • pieprz
  • olej

Przygotowanie:

Mięso opłukać, starannie osuszyć. Ostrym nożem odciąć stempel.
Skórę ponacinać w romby. Natrzeć solą. Ułożyć w wysmarowanej olejem blasze skórą do spodu. Zalać szklanką gorącej wody. Piec 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 ۫C.
Ziemniaki i cebulę obrać, opłukać. Przekroić na pół. Pieczeń obrócić, podlać piwem. Obłożyć warzywami, dodać cynamon i gorczyce. Piec godzinę, podlewając wytworzonym sosem.
Warzywa wyjąć. Sos zlać, przecedzić. Wymieszać ze szklanką gorącej wody i zagęstnikiem. Zagotować. Mięso pokroić w plastry. Podawać z sosem i warzywami.

Kotlety wieprzowe o słodko-kwaśnym smaku

~ admin

Składniki:

  • 500 g wieprzowiny od szynki
  • 3 połówki brzoskwiń (z puszki)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • Po szczypcie ziela angielskiego i imbiru
  • 2 łyżeczki cukru
  • Sól
  • Pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • Łyżka mąki
  • Łyżka masła
  • 2 łyżki twarożku
  • Pół pęczka natki

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć. Pokroić w plastry. Lekko zbić, posypać solą i pieprzem. Obtoczyć  mące i przyrumienić na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem. Zdjąć z patelni. Odstawić w ciepłe miejsce. Na patelnię wsypać cukier. Mieszając, przyrumienić. Rozprowadzić 2-3 łyżkami zalewy z brzoskwiń. Dodać sok z cytryny i przyprawy. Zagotować. Do sosu włożyć kotlety i dusić 10 minut. Twarożek utrzeć z odrobiną pieprzu i soli. Na każdym steku położyć po plasterku brzoskwini i porcji twarożku. Posypać posiekaną natką.

Kotlet z szynką i żółtym serem

~ admin

Składniki:

  • 4 kotlety cielęce
  • 3-4 łyżki mleka
  • 4 plastry szynki
  • sól, pieprz
  • mąka
  • 6 kromek tostowego pieczywa
  • tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Mięso opłukać, osączyć. Obłożyć przezroczystą folią. Każdy plaster zbić tłuczkiem, uważając by nie porozrywać mięsa. Zawinąć w folię. Wstawić na 30 minut do lodówki. Na środku każdego płata ułożyć po plastrze szynki, a następnie sera. Boki zawinąć do środka. Oprószyć solą i pieprzem. Kromki chleba pokroić w kostkę, a następnie zmiksować. Wymieszać z jajkami i mlekiem. Kotlety oprószyć najpierw mąką, a potem zanurzać w mieszaninie chleba, jajek i mleka. Smażyć w rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Kotleciki wieprzowe z miętą

~ admin

Składniki na 4 porcje:

  • ½ cebuli
  • 500g mięsa mielonego wieprzowego z łopatki
  • 1 łyżka suszonej mięty
  • 2 jajka
  • Sól
  • Pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, wszystkie pozostałe składniki i pokrojoną cebulę połączyć w jednym naczyniu i dokładnie wyrobić. Formować nieduże kotleciki średnicy około 5 cm. Smażyć na patelni grillowej lub domowym grillu elektrycznym. Podawać z sosami typu tzatziki lub majonezowymi.

Kotleciki tradycyjne

~ admin

Kaufland

Składniki:

  • 1 mała cebula
  • 6 łyżek oleju
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 250g mielonej wołowiny lub cielęciny
  • 250g mielonej wieprzowiny
  • 1 jajko
  • 80g bułki tartej
  • 4 łyżki śmietany
  • 2 łyżki ostrej musztardy
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki soli
  • pieprz

Przygotowanie:

Cebulę drobno pokroić, zeszklić na łyżce oleju. Czosnek posiekać. Cebulę, czosnek i natkę dodać do mięsa mielonego. Dodać jajko, bułkę tartą, śmietanę, musztardę i przyprawy. Masę mięsną dokładnie wymieszać, by wszystkie składniki się połączyły. Następnie wilgotnymi dłońmi formować okrągłe, spłaszczone kotleciki. Smażyć na łyżce oleju z obu stron na złotobrązowo.

Gulasz cielęcy z warzywami

~ admin

Składniki:

  • 800 g cielęciny (łopatka, mostek)
  • 4 pory
  • 4 łodygi selera naciowego
  • 1-2 łyżki musztardy
  • Łyżka mąki
  • ½ szklanki śmietany
  • Ok. 2 szklanek bulionu wołowego ( z kostki)
  • sól
  • pieprz
  • tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Mięso umyć, oczyścić z tłuszczu i żył. Pokroić w kostkę. Oprószyć mąką. Partiami obsmażyć na gorącym tłuszczu.
Pory umyć, odciąć ciemnozielone liście, pokroić w krążki. Podsmażyć na tym samym tłuszczu, na którym smażyło się mięso. Dodać mięso i musztardę. Przyprawić solą i pieprzem. Podlać częścią bulionu. Dusić pod przykryciem, co jakiś czas podlewając pozostałym bulionem.

Frykadelki nadziewane szpinakiem

~ admin

Składniki:

  • 500g mielonego mięsa
  • 250g mrożonego szpinaku
  • Cebula
  • Czerstwa bułka
  • 2 jajka
  • Ząbek czosnku
  • Sos sojowy
  • Bułka tarta
  • Sól
  • Pieprz
  • Tłuszcz do smażenia
  • Łyżka masła
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Cebulę posiekać i podsmażyć. Wymieszać z mięsem, namoczoną w wodzie i odciśniętą bułką oraz żółtkami. Doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym.
Szpinak podsmażyć na rozgrzanym maśle, a następnie dusić aż wyparuje woda. Dodać białka i zmiażdżony lub pokrojony czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Z masy mięsnej formować zwilżonymi rękami owalne kotlety. Nakładać na nie łyżką farsz i zlepiać.
Każdy kotlet obtoczyć w tartej bułce. Smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym mocno tłuszczu. Podawać z pieczywem lub ziemniakami i surówką

Fasola duszona z mięsem

~ admin

Składniki:

  • 400g białej fasoli
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 2 goździki
  • Majeranek, cząber
  • Sól, pieprz
  • 100 g boczku wędzonego
  • 4 łyżki oliwy
  • 4-5 cm świeżego imbiru
  • 1 papryczka chili
  • 400g karkówki wieprzowej
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 4 pomidory (albo 1 puszka pomidorów)
  • 0,5 l bulionu mięsnego (z kostki)

Przygotowanie:

Umytą fasole namoczyć na noc w zimnej wodzie, następnego Dina osączyć ,zalać świeżą wodą. Dodać obrane ząbki czosnku, liście laurowe, goździki, po szczypcie suszonego majeranku i cząbru oraz sól i pieprz. Gotować na wolnym ogniu przez około 50 minut. Połowę wędzonego boczku pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie. Dodać obrany i starty na tarce imbir oraz posiekane chili. Smażyć razem 1 minutę. Włożyć pokrojone w kostkę mięso. Obsmażyć rumiano ze wszystkich stron. Włożyć obraną i pokrojoną w kostkę cebule, marchew i seler naciowy. Smażyć kolejne 2-3 minuty, mieszając. Dodać pokrojone w kostkę pomidory (lub pomidory z puszki) oraz osączoną ugotowaną fasole. Całość przełożyć do żaroodpornej formy kamionkowej. Wlać bulion. Wierzch przykryć pozostałym boczkiem pokrojonym na plasterki. Wstawić do piekarnika o temp. 180*C i zapiekać ok. 45 min.

Cukinia nadziewana mielonym indykiem

~ admin

Składniki:

  • 1 średnia cukinia
  • sok z cytryny
  • 400g mielonego mięsa z indyka
  • 1 cebula
  • 4-5 łyżek marynowanych oliwek
  • 1 jajko
  • 3-4 łyżki tartej bułki
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 mała ostra papryczka chili
  • Zioła prowansalskie
  • Mielona słodka papryka
  • Sól, pieprz

Przygotowanie:

Cukinią umyć, odciąć końce i pokroić ukośnie na plastry grubości ok. 4cm. Z plastrów cukinii wybrać włóknisty miąższ wraz z pestkami. Plastry skropić w środku sokiem z cytryny. Mielone mięso z indyka wymieszać z posiekaną cebulą, pokrojonymi na plasterki oliwkami, jajkiem i tartą bułką. Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną papryczką chili, ziołami prowansalskimi, słodką mieloną papryką, pieprzem i solą. Przygotowanym nadzieniem napełnić plastry cukinii i ułożyć je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC piec ok. 30 minut

Cielęce medaliony z pieprzem

~ admin ~ Leave a comment

Składniki:

  • 600 g polędwicy wołowej
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła
  • Pół selera
  • Mała cukinia
  • 2 marchewki
  • Łyżka mąki
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • Ziele angielski
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

Mięso opłukać, osuszyć. Pokroić w grube plastry. Lekko rozgnieść palcami. Usmażyć na połowie rozgrzanego oleju z masłem Na koniec oprószyć z obu stron pieprzem i solą. Warzywa umyć, oczyścić. Pokroić w cienkie paseczki. Podsmażyć na pozostałym oleju i maśle. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Kotlety ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Obłożyć warzywami, polać śmietaną wymieszaną z mąką i tłuszczem, na którym smażyły się warzywa. Posypać angielskim zielem. Piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 OC. Podawać z ziemniakami