Dania mięsne

Polędwiczki w sosie musztardowym

~ admin

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa – 500 g
  • świeżo mielony pieprz – pół płaskiej łyżeczki
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula – 140 g
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 płaskie łyżki musztardy francuskiej
  • 1 płaska łyżka musztardy delikatesowej łagodnej
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 5 łyżek śmietanki kremówki 30 % lub więcej
  • po łyżeczce oregano i tymianku
  • 100 ml wody lub bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Polędwiczkę wieprzową o wadze około 500 gramów opłukać pod zimną, bieżącą wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i przełożyć na deskę do krojenia mięsa. Polędwiczkę pokroić w plasterki grubości około 1 cm. Oprószyć je świeżo mielonym pieprzem.

Na małej patelni podsmażyć osobno cebulę z czosnkiem. Rozgrzać patelnię i wlać trzy łyżki oliwy. Cebulę obrać i poszatkować. Obrać też i pokroić w plasterki pięć ząbków czosnku. Cebulę z czosnkiem podsmażyć przez maksymalnie dziesięć minut.

W trakcie podsmażania cebuli z czosnkiem można już zacząć szykować polędwiczki. Na patelnię wyłożyć dwie łyżki masła – najlepiej klarowanego. Dodać polędwiczki i smażyć je z każdej strony po około dwie minuty, do lekkiego zarumienienia. 

Na polędwiczki wyłożyć całą zawartość małej patelni (cebulkę z czosnkiem). Dodać też dwie płaskie łyżki musztardy francuskiej oraz jedną płaską łyżkę musztardy delikatesowej łagodnej i wlać trzy łyżki sosu sojowego. Dodać po łyżeczce oregano i tymianku.

Na koniec wlać jeszcze około 100 ml bulionu warzywnego oraz minimum pięć łyżek śmietanki kremówki 30 %. Jeśli nie masz bulionu, to możesz wlać wodę. Całość zamieszać przy pomocy drewnianej łyżki. Po około dwóch minutach duszenia bez przykrywki polędwiczki będą gotowe. 

Polędwiczki w sosie musztardowym podawać z kaszą gryczaną niepaloną i ogórkiem kiszonym. Można je podawać również z makaronem, ziemniakami lub pajdą świeżego pieczywa. 

Przepis pochodzi ze strony:
„https://aniagotuje.pl/przepis/poledwiczki-w-sosie-musztardowym”

Makaron z boczkiem i kiełbasą

~ admin

Składniki:

  • 1/2 paczki makaronu (spaghetti)
  • 20 dag boczku
  • 20 dag kiełbasy
  • 30 dag pieczarek
  • 4 cebule
  • 2 pomidory
  • papryka
  • groszek
  • kukurydza
  • 2 jajka
  • 1 śmietana
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • żółty ser

Przygotowanie:

Makaron ugotować. Boczek, kiełbasę i pieczarki podsmażyć. Cebule, pomidory, paprykę, groszek, kukurydzę, jajka pokroić, a śmietanę i mąkę ziemniaczaną rozklepać, dodać przyprawy. Wszystko razem wymieszać. Pod koniec pieczenia dodać żółty ser.

Kiełbasa słoikowa – domowa

~ admin

Składniki:

  • 500g mielonego mięsa (może być wołowe, drobiowe, wieprzowe)
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 1 mała łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka majeranku

Przygotowanie

Wymieszać mięso mielone z czosnkiem i przyprawami. Przełożyć do słoików do 2/3 wysokości. Zakręcić. Wstawić do garnka z wodą i 1 godzinę gotować. Odstawić do wystudzenia, kolejnego dnia ponownie gotować 1 godzinę.

Zapiekanka w sosie beszamelowo-serowym

~ admin

Składniki:

  • 1 kg makaronu rurki – Lubella
  • 1 kg mięsa mielonego
  • czosnek
  • 2 opakowania szpinaku
  • 1 l mleka
  • 0,5 kostki masła
  • trochę mąki
  • 25 dag żółtego sera
  • 1,5 kostki rosołowej
  • biały pieprz

Przygotowanie:

Mięso przyprawić dodając czosnek. Szpinak przyrządzamy z czosnkiem. Nadziewamy rurki do połowy mięsem, drugą połowę szpinakiem.

wersja 2: Szpinak rozmrozić dodać zeszkloną cebulę pokrojoną w kostkę, odrobinę vegety + maggi + czosnek i zagotować. Gotować 5 – 10 minut.

Sos beszamelowo-serowy

Masło rozgrzać w garnku, następnie wsypać tyle mąki by zrobiła się gęsta masa. Zestawić z ognia i dodać mleko, mieszać tak długo aż zrobi się jednakowa konsystencja. Wstawić garnek na ogień i mieszać do zagotowania. Dodać kostki rosołowe, pieprz, żółty ser. Gdy ser się roztopi zalewamy sosem rurki poukładane w naczyniu żaroodpornym. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez 1 godz. w temp. 180oC

Szynka wielkanocna

~ admin
  • 1 kg szynki
  • 80 g soli
  • 1/2 łyżki mielonego pieprzu
  • duży liść laurowy
  • 3 ziela angielskie
  • 2 łyżki majeranku
  • 3 posiekane ząbki czosnku.
  • sznurek lub siatka do wędlin

Przygotowanie:

Zagotować wodę z przyprawami w dużym garnku. Mięso bardzo mocno obwiązać sznurkiem. Do wrzątku włożyć mięso na 5 minut (całe mięso powinno być zanurzone), wyłączyć i zostawić na 12 godzin. Znów włączyć palnik i po zagotowaniu znów 5 minut gotować. Poczekać aż woda ostygnie i gotowe.

Zrazy po katalońsku

~ admin

Składniki:

  • 4 plastry piersi indyczej lub schabu
  • 15 dag szynki
  • cebula
  • 4 łyżki ugotowanego ryżu
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki rodzynek
  • 2 szk bulionu
  • 3 łyżki oliwy
  • czerwona papryka
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

Rodzynki zalać wrzątkiem, odcedzić. Paprykę pokroić w kostkę, cebulę posiekać i zeszklić na łyżce oliwy. Dodać paprykę razem smażyć 5 minut. Wymieszać z pokrojoną w kostkę szynką, ryżem i rodzynkami. Farsz doprawić solą i pieprzem. Mięso lekko rozbić tłuczkiem oprószyć solą i pieprzem. Nałożyć farsz, boki zwinąć i obwiązać nićmi. Zrazy zrumienić na oliwie, wlać bulion, dodać przecier i dusić 1/2 godziny.

Gołąbki do gąbki

~ admin

Przepis pochodzi ze strony: wielkiezarcie.com – autor: eNka

Składniki na gołąbki:

  • główka kapusty młodej lub starej;
  • 1 kg mięsa mielonego (najlepsze indycze np. DUDA);
  • 400 g ryżu (4 torebki)
  • ewentualnie 2 jajka;
  • 3 ząbki czosnku;
  • przyprawy (sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego, ew. przyprawa do gyrosa);
  • wywar lub kostka rosołowa.

Składniki na sos I:

  • wywar lub kostka rosołowa, np. grzybowa;
  • przecier pomidorowy;
  • łyżka mąki;
  • odrobina śmietany;
  • koperek.

Składniki na sos II:

Można go zrobić z pieczarkami i ogórkiem kiszonym lub tylko z pieczarkami.
  • cebula duża;
  • 30-50 dkg pieczarek;
  • 1-2 ogórki kiszone;
  • przecier pomidorowy;
  • 1-2 łyżki mąki;
  • sos sojowy;
  • przyprawy: vegeta, papryka słodka i ostra, sól, pieprz.

Wykonanie gołąbków:

Z kapusty wykrawamy głąba i gotujemy w lekko osolonej wodzie (jeżeli kapusta jest młoda, to od momentu zawrzenia ok. 5 minut ,a potem tylko parzymy, inaczej liście poprzerywają się). Ryż gotujemy 5 minut krócej niż w przepisie.na opakowaniu. Mięso mieszamy z ugotowanym ryżem, dodajemy przeciśnięty czosnek, ewentualnie jajka i przyprawiamy. Zwijamy gołąbki. Liśćmi, zbyt małymi lub tymi, które ulegną uszkodzeniu wykładamy żaroodporne naczynie i na nich układamy gołąbki. Kostkę rosołową rozpuszczamy w szklance wrzątku i zalewamy gołąbki. Naczynie przykrywamy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1-1,5 godz. Przy włączonym termoobiegu godzina powinna wystarczyć. Gołąbki można też zrobić w szybkowarze.

Wykonanie sosu I:

Kostkę rosołową zalewamy taką ilością wrzątku, jaka ma być  ilość sosu). Następnie dodajemy przecier pomidorowy do smaku (nie za dużo, bo sos będzie kwaśny) i zagotowujemy. Mąkę rozprowadzamy w małej ilości wody i wlewamy do sosu. Można dodać odrobinę śmietany i koperek. Przyprawiamy wg gustu.

Wykonanie sosu II:

Cebulę kroimy w półkrążki, oprószamy łyżeczką vegety i podsmażamy na oleju,  dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, chwilę smażymy i przekładamy do garnka.  Wszystkie składniki zalewamy wodą (ok. 1 litra), zagotowujemy, dodajemy ogórki pokrojone w cienkie paseczki oraz 3 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego. Doprawiamy przyprawami i 2-3 łyżkami sosu sojowego. Na końcu zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody i ewentualnie słodką śmietanką lub mleczkiem do kawy.

Żeberka w piwie

~ admin

Kaufland

Składniki:

  • 800g żeberek wieprzowych
  • sól, pieprz
  • kminek
  • 4 łyżki oleju
  • 2 szklanki jasnego piwa
  • 50g moreli suszonych
  • 2-3 winne jabłka
  • sok z cytryny
  • 200g cebulek perłowych
  • 2 łyżki musztardy miodowej
  • 2-3 łyżki miodu

Przygotowanie:

Żeberka pokroić na porcje, natrzeć solą, pieprzem i kminkiem. W brytfannie rozgrzać dwie łyżki oleju i obsmażyć na rumiano żeberka. Podlać jedną szklanką piwa i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut. Morele przekroić na połówki, zalać szklanką piwa i odstawić do namoczenia. Jabłka pokroić na cząstki, wyciąć gniazda nasienne i skropić sokiem z cytryny. Cebulki perłowe obrać i opłukać. Na patelni rozgrzać resztę oleju i podsmażyć cebulki oraz cząstki jabłek. Żeberka posmarować miodową musztardą wymieszaną z miodem. Obłożyć wokół jabłkami, cebulkami oraz morelami i również posmarować musztardą z miodem. Wlać resztę piwa. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200oC i zapiekać pod przykryciem 30 minut.

Żeberka w imbirowym sosie

~ admin

Kaufland

Składniki:

  • 800g żeberek wieprzowych
  • liść laurowy
  • 1 duża cebula
  • 2 winne jabłka
  • 4-5 cm kawałek imbiru
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • curry, chili
  • sok z dużej pomarańczy
  • sok z połowy cytryny
  • jasny sos sojowy
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Żeberka pokroić na porcje, włożyć do osolonego wrzątku z liściem laurowym, ugotować pod przykryciem do miękkości. Cebulę, jabłko oraz imbir obrać, posiekać i zeszklić na oleju, posypać cukrem, chili, pieprzem i curry. Wymieszać i smażyć przez minutę, wlać szklankę wrzątku i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 8-10 minut. Zmiksować z sokiem pomarańczowym i cytrynowym. Doprawić sosem sojowym. Do sosu włożyć osączone żeberka, wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10-15 minut.

Żeberka musztardowe

~ admin

Kaufland

Składniki:

  • 800g żeberek wieprzowych
  • 4-5 łyżek musztardy z ziarnami gorczycy
  • po 2 łyżki sosu sojowego, octu winnego, płynnego miodu, wódki i oleju
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • 1 szklanka bulionu warzywnego (z kostki)
  • 1 cebula
  • 1 papryka
  • 2 łodygi selera naciowego
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

Żeberka umyć, osuszyć i pokroić na kawałki z dwiema kostkami. Marynata: wymieszać musztardę z sosem sojowym, octem winnym, olejem, miodem i wódką. Do marynaty dodać mąkę ziemniaczaną, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Żeberka posmarować marynatą, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej godzinę. W czasie marynowania żeberka obrócić, aby równomiernie pokryły się marynatą. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć zamarynowane żeberka i usmażyć z obu stron na brązowo. Dolać bulion, posiekaną cebulę, pokrojona w kostkę paprykę oraz seler naciowy. Wlać resztę marynaty i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości przez około 30 minut. Posypać natką pietruszki.