Składniki:

• 700g piersi z indyka
• Duży pęczek bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 4 łyżki oleju
• Marynowany pieprz w ziarnach
• Biały pieprz (mielony)
• Sól

Sos:

• 500g pomidorów
• Cebula
• Mały seler
• Jabłko
• Musztarda
• Sól
• Marynowany zielony pieprz

Przygotowanie:

Czosnek obrać, przepuścić przez praskę. Bazylię opłukać, osączyć i drobno posiekać, a następnie zmiksować z dodatkiem czosnku, startego sera i 2 łyżek oleju. Doprawić do smaku sola i pieprzem.

Mięso lekko pobić tłuczkiem, formując je w dość cienki prostokąt. Oprószyć z obu stron solą. Na płat mięsa nałożyć bazylikową pastę. Rozsmarować ją starannie równa warstwa po całej powierzchni.

Mięso zwinąć, obwiązać ze wszystkich stron bawełnianą nicią ( przekładając luźno nici jak przy obwiązywaniu paczki). Zawinąć w wysmarowaną olejem folię i piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

Posiekaną cebulę podsmażyć na reszcie oleju. Dodać pokrojone w kawałki pomidory, starty seler i jabłko. Posolić i dusić 20 minut. Przetrzeć i doprawić musztardą i zielonym pieprzem. Podawać z pokrojoną w plastry roladą.

Składniki na 4 porcje:

• 600g filetu z piersi indyczej
• Pół szklanki soku pomarańczowego
• Sok i skórka starta z 1 cytryny
• 2 łyżki dżemu morelowego
• 3-4 łyżki oliwy
• Kilka kropli tabasco
• Sól, pieprz kajeński
• 2 brzoskwini (albo 4 połówki brzoskwiń z puszki)
• 100g sera pleśniowego

Przygotowanie:
Mięso umyć, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na 4 plastry. Sok pomarańczowy wymieszać z sokiem i skórką cytrynową, dżemem morelowym oraz oliwą. Doprawić tabasco, solą i pieprzem kajeńskim. Mięso zalać marynatą, włożyć do lodówki na 2 godziny. W czasie marynowania mięso kilkakrotnie odwrócić. Brzoskwinie sparzyć, obrać ze skórki, przekroić na pół, usunąć pestki. Połówki brzoskwiń pokroić na cząstki. Plastry misa wyjąć z marynaty, ułożyć w brytfannie i podlać marynatą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200^OC i piec mięso 10 minut. Następnie filety odwrócić i obłożyć cząstkami brzoskwiń. Brzoskwinie przykryć plasterkami sera pleśniowego. Piec dalsze 10-15 minut.

Składniki na 4 porcje:

• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 brokuł
• 1 cukinia
• 3 kolorowe papryki
• 500 g filetów z piersi kurczaka
• 4 łyżki oliwy
• 1 puszka pomidorów
• 1 kostka bulionu warzywnego
• Brazylia, oregano, sól, pieprz
• 1 opakowanie lasagne (500 g)
• 250 g mozzarelli

Sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 2 łyżki mąki
• 0,5 l mleka
• Sól, pieprz biały, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Beszamel: W rondelku zasmażyć na jasny kolor masło z mąką. Stopniowo wlewać zimne mleko i cały czas mieszając zagotować. Sos doprawić świeżo zmieloną gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Warzywa umyć, oczyścić. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Brokuły podzielić na małe różyczki. Cukinię pokroić na półplasterki, a paprykę w drobną kostkę. Filety z kurczaka opłukać, osuszyć, pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie razem z cebulą i czosnkiem. Dodać paprykę, brokuły i cukinie. Smażyć razem 2-3 minuty, mieszając. Pomidory z puszki zmiksować razem z zalewą i szklanką wody z rozpuszczoną kostką bulionową. Pół szklanki sosu pomidorowego odlać do polania wieszczu latanii, a resztę wlać do warzyw z kurczakiem. Doprawić ziołami, solą i pieprzem. Dusić razem 10 minut. NA dno żaroodpornej formy wlać trochę sosu beszamelowego, ułożyć płaty latanii, przykryć je warstwą warzyw z kurczakiem, plasterkami mozzarelli i polać beszamelem. Ułożyć w ten sam sposób kolejne warstwy, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwę powinny stanowić płaty latanii obłożone plasterkami mozzarelli, polane sosem pomidorowym i beszamelem. Zapiekać około 45 minut w piekarniku o temp. 130^oC

Składniki:

• niezbyt duży kurczak
• 5-6 łyżeczek mąki
• 2 kostki planty
• 6 łyżek bułki tartej
• 2 jajka
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka starannie opłukać, a następnie osuszyć i pokroić na części. Mięso lekko zbić. Oprószyć pieprzem i solą. Jajka lekko roztrzepać z odrobiną wody lub mleka. Każdy kawałek mięsa oprószyć najpierw z każdej strony mąką, następnie zanurzać w jajkach, a na końcu obtoczyć w bułce tartej. Olej mocno rozgrzać we frytkownicy lub głębokim garnku. Smażyć w nim ze wszystkich stron mięso na złoty kolor. Po wyjęciu z tłuszczu mięso nakłuć drewnianą szpilką lub widelcem. Jeśli z mięsa wypłynie przezroczysty płyn, to znaczy że kurczak jest gotowy.

Składniki:

• duży kurczak,
• 300 g borowików,
• natka,
• cebula,
• 2 łyżki świeżej śmietany,
• 1/2 l piwa,
• 50 g masła,
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, podzielić na małe kawałki, posolić, posypać pieprzem. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić na cienkie plasterki. Cebulę obrać, drobno pokroić, podsmażyć na maśle. Wrzucić kawałki kurczaka, smażyć do chwili, aż się zrumienią, dusić jeszcze przez około 20 minut pod przykryciem. Dodać pokrojone grzyby, śmietanę i piwo. Doprawić do smaku, dusić przez następne 15 minut, aż kurczak będzie miękki. Odparować sos i polać nim kurczaka.Kurczaka posypać posiekaną natką, podawać na ciepło.

Składniki:

• 400 g piersi z drobiu
• 2 strąki zielonej papryki
• białko
• łyżka mąki kukurydzianej
• 3 dymki
• marchewka
• ½ szklanki ananasa z puszki
• Sos sojowy
• 2 łyżki czystej wódki
• olej
• Po szczypcie cukru, cynamonu, imbiru i kurkumy

Przygotowanie:

Mięso opłukać, osuszyć, pokroić w drobne kawałki. Skropić sosem sojowym i wódką. Posypać cynamonem, imbirem kurkumą. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce.
Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kawałki. Marchewkę oskrobać, umyć i pokroić w „słomkę”. Dymkę oczyścić, umyć i pokroić ukośnie w krążki.
Białko lekko zmiksować, wymieszać z mąką. W cieście maczać mięso, warzywa i kolejno smażyć. Dodać ananasa. Podgrzać. Doprawić sosem sojowym, cukrem i ewentualnie solą.