Składniki biszkopt:
- 225 g mąki pszennej
- 90 g masła
- 75 g cukru
- 1-2 żółtka
- szczypta soli
Składniki masa serowa:
- 1,5 kg sera
- 90 g masła
- 300 ml śmietany 30%
- 9 jajek
- 300 g cukru
- 4,5 łyżki mąki ziemniaczanej
Ciasta
Placek Cappuccino
Składniki biszkopt (wersja 1):
- 5 jajek
- 1 szklanka cukru kryształ
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- szczypta soli
Składniki biszkopt (wersja 2):
- 8 jajek
- 1,5 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 0,5 szklanki kartoflanki
- 1,5 – 2 łyżeczki cukru waniliowego
Składniki krem budyniowy:
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 0,5 l mleka
- 4 łyżki Mokate Cappuccino
- 6 łyżek cukru
- 1 cukier waniliowy
- 250 g masła
- 5 żółtek
Składniki bita śmietana:
- 1 l śmietanki 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- 10 g żelatyny
Przygotowanie:
Biszkopt wersja 1: Białka oddzielić od żółtek, następnie ubijać posolone białka do chwili uzyskania puszystej masy, nie przerywając ubijania dodawać cukier kryształ oraz cukier waniliowy. Następnie dodawać pojedynczo żółtka – całość ubijać 15 minut. Do tak przygotowanej masy dodać przesianą mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia, całość delikatnie wymieszać (najlepiej drewnianą łyżką). Ciasto wylać na wysmarowaną tłuszczem (i posypaną bułką tartą) prostokątną formę o wymiarach 25×36 cm. Włożyć do piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 180 oC.
Biszkopt wersja 2: Włożyć do piekarnika i piec około 30 minut w temperaturze 170 oC.
Masa budyniowa: 0,3 l mleka zagotować, resztę mleka wymieszać z mąką, skrobią ziemniaczaną, Cappuccino, cukrem oraz cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka wlać przygotowaną mieszankę, energicznie zamieszać, podgrzewać ciągle mieszając do ponownego zagotowania, budyń schłodzić. 250 g masła utrzeć z 5 żółtkami, powstałą masę połączyć z zimnym budyniem. Na biszkopt położyć masę i odstawić do lodówki.
Bita śmietana: żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody, 1 l śmietanki 30% ubić na puszystą masę, pod koniec ubijania dodać cukier puder, gdy śmietana uzyska stabilną konsystencję wlać rozpuszczoną, ostygniętą żelatynę, całość wymieszać. Na wierzch ciasta wyłożyć ubitą śmietaną – włożyć do lodówki. Przed podaniem wierzch ciasta oprószyć wiórkami czekolady lub kakao.
Batonik
Składniki:
- 1 1/2 szklanki płatków owsianych zwykłych
- 1 szklanka rodzynek lub moreli
- 1 garść orzechów włoskich posiekanych
- 1/2 szklanki cukru (może być brązowy)
- 1 łyżka miodu
- 1/2 szklanko oleju
- 1 białko lub całe jajko
- 1/2 szklanki mąki
- szczypta cynamonu
Ciasto z musem jabłkowym
Składniki:
- 3/4 kg mąki
- 1 kg cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2 jajka
Przygotowanie:
Wszystkie produkty wymieszać i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części. Nałożyć na blaszkę ciasto, następnie mus jabłkowy i resztę ciasta. Piec w temp 180 – 200 oC przez 25 minut.
Biszkopt z Nutellą i suszonymi śliwkami
Przepis pochodzi ze strony: smaczny.pl – autor: Jamaica
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem z Nutellą i śliwkami:
- 1/2 kg suszonych śliwek (bez pestek)
- ok. 1/2 szklanki wódki (do namoczenia śliwek)
- 25 dag masła
- 20 dag Nutelli
Wierzch:
- 1/2 litra śmietany 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 opakowania śmietan-fix
Do dekoracji:
- 10 dag gorzkiej czekolady
Sposób wykonania:
Białka ubić, dodać cukier i nadal ubijać. Dodać żółtka i jeszcze ubijać. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Wylać do wysmarowanej tłuszczem prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 170 °C. Ostudzić i nasączyć ponczem (mocna herbata + wódka).
Suszone śliwki przełożyć do litrowego słoika, zalać wódką, zakręcić słoik i zostawić na 24 godziny. Na drugi dzień, jak już wchłoną alkohol pokroić je w kostkę.
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę. Dalej ucierając dodawać porcjami Nutellę. Pod koniec dodać pokrojone śliwki i wymieszać. Krem wyłożyć na upieczony i ostudzony biszkopt.
Schłodzoną śmietanę ubić z cukrem pudrem, pod koniec dodać śmietan-fix i wymieszać. Następnie wyłożyć ją na krem.
Na bitą śmietanę zetrzeć na tarce o dużych oczkach gorzką czekoladę. Schłodzić w lodówce.
Makowiec
Składniki ciasto:
- 16 dag margaryny
- 16 dag cukru pudru
- 20 dag maki
- 2 jaka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki masa makowa:
- 1/2 kg maku
- 30 dag cukru
- 25 dag margaryny
- 4 jajka (żółtka)
- 3 łyżki powideł
- olejek migdałowy
Przygotowanie:
Utrzeć margarynę z cukrem pudrem, następnie dodać jajka i mąkę.
Mak trochę pogotować w wodzie, odcedzić i zmielić przez maszynkę. Margarynę, cukier, żółtka utrzeć i potem dodać do nich zmielony mak, powidła, olejek i na końcu pianę z białek. Można na wierzch zrobić kruszonkę. Piec w temp. 190 – 200 oC 45 minut.
Babka (od Luizy)
Składniki:
- 6 jajek / 4 jajka
- 1,5 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki / 100g mąki
- 1 szklanka kartoflanki
- 1 szklanka oleju
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Babka bananowa
Składniki:
- 2 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1,75 szklanki mąki
- 0,25 szklanki mleka
- 0,5 szklanki oleju
- 1 łyżeczka sody
- 1 cukier waniliowy
- 4 dojrzałe banany
Przygotowanie:
Jajka z cukrem ubić mikserem, dodać mąkę, mleko, olej, sodę, cukier waniliowy i rozdrobnione widelcem banany. Piec około 1 godz. w temperaturze 180 oC.
Miodownik
Ciasto:
- 50 dag mąki
- 20 dag margaryny
- 15 dag cukru
- 3 jajka
- 2 łyżki miodu
- 5 łyżek mleka
- 2 łyżeczki sody
Polewa orzechowa:
- 20 dag orzechów grubo posiekanych
- 10 dag cukru
- 13 dag margaryny
- 2 łyżki miodu
Krem:
- budyń waniliowy
- 1 masło
- 10 dag cukru
- 1/2 szklanki mleka
- powidła
Przygotowanie:
- Do mąki dodajemy sodę, margarynę i siekamy nożem. Następnie dodajemy cukier, jaja oraz wlewamy miód roztopiony w ciepłym mleku, zarabiamy ciasto, które dzielimy na 3 części. 2 części ciasta pieczemy (każdą oddzielnie) na złoty kolor w temperaturze około 190oC.
- Wszystkie składniki smażymy na małym ogniu na złoty kolor (bardzo krótko). Gorącą polewę wylewamy na 3 część surowego ciasta i pieczemy w temperaturze 180oC.
- Gotujemy budyń z cukrem. Ucieramy mikserem masło do białości i dodajemy po łyżce ostudzonego budyniu.
- Układamy kolejno: ciasto – powidła – masa – ciasto – powidła – masa – ciasto z orzechami.
Ciasteczka cynamonowo-kawowe
Składniki:
- 1/2 kostki masła
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 2 1/4 szklanki mąki
- 2 łyżeczki cynamonu
- filiżanka kawy espresso
- 2 szczypty soli
Przygotowanie:
Utrzeć masło z cukrem pudrem na gładką masę. Dodać cynamon i kawę espresso, wymieszać. Wsypać przesianą mąkę i sól. Wszystkie składniki dokładnie ugnieść. Stolnicę oprószyć cukrem pudrem, ciasto rozwałkować i powycinać kółeczka. Plasterki ciasta układać na blaszce. Piec 20 minut w temperaturze 160 stopni. Gotowe ciasteczka posypać cukrem pudrem i cynamonem.