• 1 puszka mleczka kokosowego – 400 g
• 100 ml mleka roślinnego (owsiane)
• 4 łyżek nasion chia
• 1 łyżka syropu klonowego /w wersji nie-wegańskiej miód
• 3 łyżki ksylitolu
• 1 łyżka pasty waniliowej / ekstraktu z wanilii / ziarenek z 1 laski wanilii
• 1 i 1/2 łyżeczki agaru

Przygotowanie:

1. Potrzebne nam będą dwa garnki – jeden do części czekoladowej, drugi do części białej. W każdym z nich umieszczam wszystkie składniki oprócz agaru. Całość podgrzewam  i jednocześnie dokładnie mieszam trzepaczką. Gdy masa się zagotuję, dodaję agar i bardzo dokładnie mieszam. Całość gotuję jeszcze ok. 2-3 min.
2. Blaszkę (20x20cm) wyścielam papierem do pieczenia. Na dno jej wylewam 1/2 masy czekoladowej. Wstawiam do lodówki na ok. 2-5 min.
3. Gdy masa lekko stężeje wykładam na nią część białą. Ponownie wstawiam do lodówki, ale tym razem na 10-15 min. W tym czasie reszta masy czekoladowej nam stężeje. Nie martwy się, bo wystarczy ją ponownie podgrzać i dokładnie wymieszać (ewentualnie dodać 1 łyżeczkę mleka, gdyby masa za mocno odparowała).
4. Gdy masa z chia lekko stężeje, wylewam na nią pozostałą masę czekoladową.
5. Całość przykrywam folią aluminiową i wstawiam do lodówki na ok. 3 h. Po tym czasie kroję stężałą masę na małe kawałki i rozkoszuje się ich niezwykłą lekkością 🙂

Ciasto:

• 400g czerwonej fasoli
• 3 jajka
• 230g dojrzałych bananów
• 50g ksylitolu
• 16g gorzkiej czekolady
• 30g kakao 16%
• 50g jogurtu naturalnego
• 10g cukru waniliowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 100g mleko zagęszczone, niesłodzone

Polewa:

• 200g jogurtu naturalnego 2%
• 10g cukru waniliowego
• 40g ksylitolu
• 20g kakao 16%

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180oC. Fasolę dokładnie płuczemy w zimnej wodzie. Przekładamy na sito. Następnie do miski.Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do miski z fasolą dodajemy żółtka, mleko zagęszczone bez cukru, banany, kakao, cukier waniliowy, czekoladę, sodę i ksylitol i bardzo dokładnie blendujemy nawet do 10 minut.Ubić pianę z białek. Delikatnie wymieszać je z masą fasolowo-czekoladową. Gotową już masę przelewamy do dwóch keksówek i umieszczamy w piekarniku na 70 minut. Przygotowujemy polewę: jogurt podgrzewamy. Dodajemy do niego kakao, ksylitol i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie mieszamy. Polewę wylewamy na wyjęte i ostudzone ciasto.

Składniki biszkopt:

• 5 jaj
• 5 łyżeczek cukru
• 5 łyżeczek mąki
• 1 mały proszek do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, oddzielnie utrzeć żółtka z cukrem. Następnie te dwie masy jajeczne połączyć i delikatnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Piec około 30 minut.

Składniki masa:

• 1 puszka skondensowanego mleka słodkiego (lub gotowej masy kajmakowej)
• 1 margaryna
• 20 dag bakalii różnych

Puszkę gotować przez 3 godziny w wodzie uzupełniając jej brak podczas gotowania. Margarynę utrzeć i stopniowo dodawać mleko z tej puszki. Włożyć do masy bakalie.

Składniki polewa:

• 0,5 kostki margaryny
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru pudru

Wszystko razem wymieszać i lekko zagotować. Na biszkopt wylać masę, na którą następnie wyłożyć herbatniki namoczone w alkoholu. Następnie polewamy herbatniki polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Składniki:

• 2 jajka
• 200 g cukru brązowego
• 140 ml oleju słonecznikowego
• 250 g marchewki
• 100 g rodzynek
• 75 g posiekanych orzechów
• 175 g mąki
• 1/2 łyżki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki i soli

Przygotowanie:

Jajka, cukier i olej ubić na puszystą masę, dodać startą marchewkę, rodzynki i orzechy. Delikatnie wymieszać. Dodać mąkę, sodę i przyprawy. Ponownie wymieszać. Piec 1 godzinę i 15 minut w 150 oC.

Składniki:

• 1 kg sera (chudy twarożek)
• 300 g cukru
• 5 jajek
• 200 g masła
• 2 opakowania budyniu waniliowego (małe)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 cukier waniliowy
• rodzynki (można namoczyć w rumie)

Przygotowanie:

Cukier, masło – utrzeć na parze w misce, zestawić, dodać żółtka, budyń, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, dodać ser, trochę skórki z cytryny i razem zmiksować. Na koniec dodawać po łyżce ubitą pianę, cały czas miksować. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 oC, 1 godzinę + 0,5 godziny musi wystygnąć przy otwartych drzwiczkach.

Ciasto:

• 15 dag mąki krupczatki
• 10 dag masła
• 5 dag cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli

Przygotowanie:

Forma 24-26 cm. Masło posiekać nożem. Dodać mąkę, cukier puder, żółtko i szczyptę soli. Zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Następnie rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę lub formę do tarty. Upiec na złoty kolor w temperaturze 200 oC (15-20 minut).

Truskawki:

• 40 dag truskawek
• 5-6 łyżek dżemu truskawkowego
• 3 łyżki soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

Przygotowanie:

Truskawki pokroić i ułożyć na upieczonym i ostudzonym cieście. Dżem wymieszać z sokiem i skórką pomarańczy i pokryć nim truskawki. Włożyć do gorącego piekarnika na 5-10 minut . Tartę można posypać cukrem pudrem lub płatkami migdałów.

Składniki:

• 8 jajek
• 2 budynie śmietankowe na 0,5 l mleka (suche)
• 2 kremówki
• 1,5 kg sera zmielonego
• 1,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• olejek waniliowy

Przygotowanie:

Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, dodać ser, dodać 2 ubite kremówki. Białka ubić z cukrem pudrem i dodać do masy. Następnie dodać budyń i olejek waniliowy. Wszystko wymieszać. Piec 60 minut.

Biszkopt:

• 1 łyżka kakao
• 1 szklanka mąki (0,5 kartoflanki + 0,5 tortowej)
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 1 galaretka wiśniowa
• 1 budyń wiśniowy bez cukru
• 50 dag wydrążonych wiśni
• 2 szklanki kompotu wiśniowego
• 2 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 kostki margaryny

Przygotowanie:

Połowę kompotu zagotować i rozpuścić w nim galaretkę. Pozostały kompot wymieszać z proszkiem budyniowym, a następnie z płynną galaretką. Zagotować. Z białek ubić sztywną pianę. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na puszysty krem dodając po łyżce ostudzonej ale nie zimnej masy galaretkowo – budyniowej. Na koniec z wiśniami dodawać po trochu ubitą pianę.