Author: admin

Sos pomidorowy 2

~ admin

Przepis pochodzi ze strony straga.pl

Składniki:

  • 3 kg pomidorów lima
  • 1 łyżka soli
  • 1,5 łyżki cukru
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka kolorowego pieprzu
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 1/3 łyżeczki pieprzu Cayenne
  • 3 łyżki oliwy z oliwek + 2 łyżeczki oliwy na wierzch w słoiku

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, usuwamy tylko zgrubiałe końcówki za pomocą obieraka do warzyw, który ma ostry czubek. Pomidory kroimy na ćwiartki i partiami miksujemy w kielichowym blenderze, puree pomidorowe wlewamy do dużego garnka o grubym dnie, dodajemy sól i cukier, gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu ok. godziny, następnie dodajemy rozgnieciony czosnek, zioła, utłuczony w moździerzu kolorowy pieprz z zielem angielskim i pieprz cayenne, Gotujemy kolejne 30 minut, następnie dodajemy oliwę, gotujemy od czasu do czasu mieszając. 1,5 godziny gotowania jest konieczna, aby uzyskać głęboki smak i aromat, oraz aby sos się odpowiednio zredukował i stał się gęsty. Zdejmujemy garnek z ognia, miksujemy sos dokładnie blenderem aż uzyska gładką konsystencję. Sos przekładamy do słoików, na wierzch wlewamy po pół łyżeczki oliwy, zakręcamy nakrętki. Słoiki wstawiamy do garnka z gorącą wodą, wyłożonego bawełnianą ściereczką, nie mogą się słoiki dotykać, przykrywamy pokrywką, zagotowujemy wodę i pasteryzujemy słoiki 15 minut. Słoiki przechowujemy w chłodnym miejscu.
Sos jest idealny do wszelakich dań obiadowych.

 

Sos pomidorowy

~ admin

Składniki:

  • 3 kg pomidorów
  • 3 papryki czerwone
  • 2 łyżki vegety
  • 2 kostki rosołowe
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 4 łyżki octu
  • 4 łyżki cukru
  • 6 łyżek oleju
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 cebule

Przygotowanie:

Pomidory tylko umyć i pokroić na mniejsze kawałki, nie trzeba obierać ze skórki. Gotować razem 35-40 minut. Zmiksować blenderem. Wlać do słoików. Słoiki gotować 10 minut.

Chleb razowy

~ admin

Rozczyn:

  • niewielka ilość surowego ciasta z poprzedniego pieczenia
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 szklanka mąki żytniej razowej

Te trzy składniki rozmieszać w dużej misce lub garnku i zostawić przykryte ściereczką na 6-12 godzin.

Po tym czasie dodać:

  • 1/2 szklanki pestek słonecznika
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 szklanka otrębów pszennych lub żytnich
  • 3 łyżeczki soli
  • 1 litr ciepłej wody
  • 3 dag drożdży (rozpuścić w wodzie)
  • 1 kg mąki pszennej (razowej)

Przygotowanie:

Wszystkie produkty wymieszać mikserem lub kopystką i zostawić przykryte ściereczką na 2 godziny do wyrośnięcia.

Z gotowego wyrośniętego ciasta odłożyć trochę na rozczyn.

Przygotować dwie foremki do pieczenia, wysmarować je tłuszczem i posypać mąką. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200oC. Po godzinie pieczenia posmarować wierzch ciasta wodą, aby skórka była chrupiąca i piec jeszcze 15 minut (czyli razem piec 1 godz. 15 minut).

Po upieczeniu natychmiast wyjąć chleb z foremek. Kroić dopiero po wystygnięciu, bo zrobi się glina.

Rozczyn do następnego pieczenia można przechowywać w lodówce przez maksimum 2 tygodnie.

Chleb żytni

~ admin

Zakwas wyjąć z lodówki na około 1 godzinę lub wcześniej przed rozpoczęciem przygotowywania chleba.

  • 0,75 kg mąki żytniej typ 2000
  • 0,5 szklanki otrębów
  • 0,5 szklanki płatków owsianych
  • 0,25 szklanki siemienia lnianego
  • 0,25 szklanki pestek dyni
  • 0,25 szklanki pestek słonecznika
  • 2 łyżeczki soli
  • 3/4 litra ciepłej wody

Suche składniki wymieszać, dodać zakwas i wodę.

Odłożyć 3/4 słoika na zakwas do następnego wypieku. Zakwas przechowywać w lodówce.

Wyrobione ciasto przełożyć do foremki i odstawić na minimum 8h w ciepłe miejsce.

Piec w temperaturze 215oC przez 1,5h.

Po upieczeniu wyjąć z foremki i odstawić by odparował.

Sernik

~ admin

Składniki:

  • 150 g maki pszennej
  • 60 g masła
  • 50 g cukru
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Masa serowa:

  • 1 kg tłustego twarogu
  • 60 g masła
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 6 jajek
  • 200 g cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na spód ciasta zagnieść i włożyć do lodówki na około pół godziny. Po tym czasie ciastem wyłożyć dno okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 oC przez około 10-15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 120 oC. Żółtka utrzeć z połową cukru, aż zrobią się jasne, a białka ubić na pianę. Ser zmielić dwa razy w maszynce, następnie zmiksować z masłem, śmietanką i pozostałym cukrem. Dodać ubite żółtka i mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Wylać masę serową na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 120 oC. Piec przez około 90-100 minut, po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i stopniowo studzić ciasto.

Francuskie ciasto czekoladowe

~ admin

Składniki:

  • 200g masła
  • 200g ciemnej czekolady
  • 300g cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 6 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g mąki

Przygotowanie:

Masło z czekoladą rozpuścić w rondelku, zostawić do przestygnięcia. Jajka ubij z cukrem, dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie masło z czekoladą. Wymieszaj wszystko, przelej do dość dużej blaszki (np. tortownicy o średnicy 25 cm) i piecz około 40 minut w 180 oC.

Bakaliowiec

~ admin

Składniki ciasto:

  • 40 dag mąki pszennej
  • 1 kostka masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • cukier waniliowy

Składniki masa bakaliowa:

  • 20 dag różnych orzechów (włoskie, laskowe, nerkowca)
  • 15 dag moreli
  • 15 dag fig
  • 10 dag rodzynek
  • 10 dag żurawiny suszonej
  • 10 dag migdałów
  • 10 dag daktyli
  • 2 łyżki masła
  • 10 dag cukru
  • 0,5 l śmietany kremówki

Przygotowanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto i włóż je do lodówki na kilka godzin.

Jeżeli masz migdały w skórce, sparz je i obierz (wygodniej skorzystać z migdałów w słupkach). Orzechy posiekaj i wymieszaj z migdałami. Morele, daktyle i figi posiekaj, wymieszaj z rodzynkami i żurawiną. Orzechy i migdały podsmaż na maśle na złoty kolor (uważaj, aby nie przypalić). Dosyp cukier, poczekaj aż się skarmelizuje, smaż przez chwilę. Dolej śmietanę, wymieszaj, zagotuj. Do masy dodaj pozostałe bakalie, wymieszaj i zostaw do ostygnięcia.

Ciasto podziel na 2/3 i 1/3. Większą częścią wylep dno niedużej blachy, ponakłuwaj widelcem. Wyłóż masę bakaliową, na wierzch zetrzyj na tarce pozostałe ciasto. Piecz w temperaturze 200 oC przez około 40 minut. Ciasto możesz przechowywać w lodówce ponad tydzień.

 

Zupa pieczarkowa z grzankami

~ admin

Przepis pochodzi ze strony gotujmy.pl – aktor przepisu: czesio

Składniki:

  • 400 g pieczarek
  • cebula
  • 6 łyżek masła
  • 4 szklanki bulionu z kostki
  • 300 ml śmietany
  • kilka gałązek natki pietruszki
  • 4 kromki chleba
  • 4 łyżki startego żółtego sera
  • 1/2 soku cytryny
  • sól
  • gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Cebulę posiekać, pieczarki pokroić w plasterki, natkę opłukać. 3 łyżki masła rozgrzać w rondlu i zeszklić cebulę. Dodać pieczarki, przesmażyć. Wlać bulion i gotować 10 min. Śmietanę rozbić kilkoma łyżkami gorącego bulionu i wlać do zupy. Przyprawić solą, sokiem z cytryny i gałką muszkatołową. Zamieszać i zagotować. Chleb pokroić w kostkę, zrumienić na reszcie masła, dodać ser i wymieszać. Zupę posypać natką

3 bit od Marleny

~ admin

Składniki:

  • 2 opakowanie ciastek pepitki
  • 1 opakowanie krakersów
  • 1 opakowanie karpatki bez gotowania
  • 1 puszka masy kajmakowej
  • dżem
  • 2 śmietany kremówki

Przygotowanie:

1 warstwa – pepitki

2 warstwa – masa karpatkowa na mleku bez gotowania

3 warstwa – pepitki

4 warstwa – masa kajmakowa

5 warstwa – krakersy

6 warstwa – dżem

7 warstwa – kremówka na koniec

Barszczyk czysty z grzybami

~ admin

Przepis pochodzi ze strony mojegotowanie.pl – autor przepisu: REDA
Składniki:

  • 3 buraki czerwone
  • 1,5 l wody
  • garść grzybów suszonych (najlepiej borowiki)
  • 5 listków laurowych
  • 5 ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku
  • ocet
  • cukier

Przygotowanie:

Gotujemy obrane buraki, przekrojone na połowę. Po pół godziny dodajemy wcześniej zalane gotującą wodą i wymoczone grzyby. Dodajemy listki i ziele angielskie, gotujemy aż buraki będą miękkie. Do barszczu w czasie gotowania dolewamy 2 łyżki octu, wtedy barszcz ma ładny kolor. Doprawiamy do smaku, możemy też dodać kostkę rosołową. Barszczyk może być do uszek, krokietów, lub do popicia.