Author: admin

Polędwiczki w sosie musztardowym

~ admin

Składniki:

  • 1 polędwiczka wieprzowa – 500 g
  • świeżo mielony pieprz – pół płaskiej łyżeczki
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula – 140 g
  • 5 ząbków czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 płaskie łyżki musztardy francuskiej
  • 1 płaska łyżka musztardy delikatesowej łagodnej
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 5 łyżek śmietanki kremówki 30 % lub więcej
  • po łyżeczce oregano i tymianku
  • 100 ml wody lub bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Polędwiczkę wieprzową o wadze około 500 gramów opłukać pod zimną, bieżącą wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i przełożyć na deskę do krojenia mięsa. Polędwiczkę pokroić w plasterki grubości około 1 cm. Oprószyć je świeżo mielonym pieprzem.

Na małej patelni podsmażyć osobno cebulę z czosnkiem. Rozgrzać patelnię i wlać trzy łyżki oliwy. Cebulę obrać i poszatkować. Obrać też i pokroić w plasterki pięć ząbków czosnku. Cebulę z czosnkiem podsmażyć przez maksymalnie dziesięć minut.

W trakcie podsmażania cebuli z czosnkiem można już zacząć szykować polędwiczki. Na patelnię wyłożyć dwie łyżki masła – najlepiej klarowanego. Dodać polędwiczki i smażyć je z każdej strony po około dwie minuty, do lekkiego zarumienienia. 

Na polędwiczki wyłożyć całą zawartość małej patelni (cebulkę z czosnkiem). Dodać też dwie płaskie łyżki musztardy francuskiej oraz jedną płaską łyżkę musztardy delikatesowej łagodnej i wlać trzy łyżki sosu sojowego. Dodać po łyżeczce oregano i tymianku.

Na koniec wlać jeszcze około 100 ml bulionu warzywnego oraz minimum pięć łyżek śmietanki kremówki 30 %. Jeśli nie masz bulionu, to możesz wlać wodę. Całość zamieszać przy pomocy drewnianej łyżki. Po około dwóch minutach duszenia bez przykrywki polędwiczki będą gotowe. 

Polędwiczki w sosie musztardowym podawać z kaszą gryczaną niepaloną i ogórkiem kiszonym. Można je podawać również z makaronem, ziemniakami lub pajdą świeżego pieczywa. 

Przepis pochodzi ze strony:
„https://aniagotuje.pl/przepis/poledwiczki-w-sosie-musztardowym”

Blok czekoladowy

~ admin

Składniki:

    • 300 g mleka w proszku pełnego, niegranulowanego
    • 80 g herbatników połamanych na 2-3 części
    • 40 g moreli suszonych, bez pestek
    • 40 g orzechów włoskich, łuskanych
    • 40 g migdałów, blanszowanych
    • 30 g rodzynek
    • 30 g żurawiny, suszonej
    • 250 g masła pokrojonego na kawałki
    • 120 g wody
    • 130 – 150 g cukru
    • 45 g kakao naturalnego, niesłodzonego
    • cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

    1. Formę keksową (długość 25 cm) wyłożyć folią spożywczą, odstawić.
    2. Rozdrobnić morele, orzechy włoskie, migdały, rodzynki i żurawinę.
    3. Do naczynia włożyć masło, dodać wodę, cukier i kakao, podgrzać, następnie przez otwór w pokrywie naczynia miksującego stopniowo dodawać odważone wcześniej mleko w proszku.
    4. Dodać rozdrobnione wcześniej bakalie z herbatnikami, delikatnie wymieszać kopystką. Masę przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, nakładając ją ciasno w taki sposób, by w środku nie powstały pęcherzyki powietrza. Wyrównać powierzchnię za pomocą kopystki. Formę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godz. Stężały blok czekoladowy wyjąć z formy, ostrożnie usunąć folię spożywczą.
    5. Blok czekoladowy podawać oprószony cukrem pudrem i pokrojony w 1 cm plastry.

Szybki chleb pszenno-żytni

~ admin

Składniki:

  • 100 g aktywnego żytniego razowego zakwasu
  • 550 g mąki pszennej typ 480 lub 550
  • 1 łyżka soli
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży (ok. 4 g) lub 8-10 g drożdży świeżych*
  • 20 g siemienia lnianego
  • 20 g sezamu
  • 50 g słonecznika
  • 400 g letniej wody

*Drożdże można w ogóle pominąć (jeśli zakwas jest w miarę dojrzały), jednak czas wyrastania ciasta znacznie się wtedy wydłuży. Jeśli użyjemy świeżych drożdży – należy je najpierw rozpuścić z odrobiną wody (np. z 2 łyżkami) i dopiero wtedy dodać do reszty składników.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce i dokładnie wymieszać (ręcznie ok. 5 minut, mikserem z hakiem chlebowym – ok. 3 minut).  Ciasto powinno być dokładnie wyrobione, ale nie ma konieczności zbyt długiego mieszania, zagniatania, rozciągania. Pod koniec wyrabiania ciasto będzie gęste i mocno lepkie, ale takie właśnie ma być.

Wyrobione ciasto przełożyć do formy o wymiarach 30 cm x 10 cm wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć np. folią spożywczą lub zawinąć w zwykłą reklamówkę (wierzch chleba można posypać mąką lub dowolnymi ziarnami). Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 2 godziny. Jeśli pominiemy drożdże, czas wyrastania znacznie się wydłuży np. do 6 -7 godzin. Ciasto powinno urosnąć do brzegów formy.

Pieczenie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni C, program „góra + dół”, bez termoobiegu.

Wyrośnięty chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze ok. 45 minut.

Pod koniec pieczenia chleb należy wyciągnąć z formy, usunąć papier do pieczenia i ponownie wstawić go do piekarnika na ostatnie 10-15 minut (już bez formy), by chleb się dopiekł.

Przepis pochodzi ze strony:
„http://przepisnachleb.pl/szybki-chleb-pszenno-zytni/”

Maślane bułeczki

~ admin

Składniki na 12 – 16 bułek:

  • 1 szklanka (250 ml) letniego mleka
  • 110 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
  • 1 – 2 łyżki cukru
  • 2 duże jajka, lekko roztrzepane
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 4 szklanki (600 g) mąki pszennej
  • 3 łyżeczki suchych drożdży (12 g) lub 24 g świeżych

Ponadto:

  • jajko roztrzepane z 1 łyżka mleka do posmarowania.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić. Podzielić na 12 – 16 części  i formować okrągłe bułeczki. Bułeczki układać na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi około 1 cm odstępy. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, pozostawić do wyrośnięcia, do podwojenia objętości, na około 45 minut, aż się zetkną.

Wyrośnięte bułki wysmarować jajkiem, piec około 20 – 25 minut w temperaturze 185ºC. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Przepis pochodzi ze strony:
„https://www.mojewypieki.com/przepis/bardzo-puszyste-buleczki”

Tarta

~ admin

Składniki ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 kostka Kasi
  • 3 łyżki wody

Składniki krem:

  • 2 opakowania białej czekolady
  • 250g serka Mascarpone

Przygotowanie:

Do miski wsypać mąkę, dodać Kasię, cukier puder, wodę i żółtka. Zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut do lodówki. Następnie ciasto wyjąć i wyłożyć nim natłuszczoną formę do tarty o średnicy około 26 cm. Wierzch ciasta po nakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 180 oC, aż ciasto uzyska złoty kolor (około 40 minut). Odstawić do ostygnięcia.

Przygotować krem – czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać serek Mascarpone i wymieszać łyżką. Można zastosować gotowy krem do Karpatki.

Krem nałożyć na ostudzony spód ciasta i udekorować owocami (borówki, maliny), posypać cukrem pudrem lub startą czekoladą.

Ptasie mleczko z chia

~ admin
Część czekoladowa:
  • 1 puszka mleczka kokosowego (najlepiej ekologicznego) – 400 g
  • 2 łyżki kakao (lub karobu)
  • 4 łyżki ksylitolu
  • szczypta cynamonu
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki agaru

Część biała:

  • 1 puszka mleczka kokosowego – 400 g
  • 100 ml mleka roślinnego (owsiane)
  • 4 łyżek nasion chia
  • 1 łyżka syropu klonowego /w wersji nie-wegańskiej miód
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 1 łyżka pasty waniliowej / ekstraktu z wanilii / ziarenek z 1 laski wanilii
  • 1 i 1/2 łyżeczki agaru

Przygotowanie:

  1. Potrzebne nam będą dwa garnki – jeden do części czekoladowej, drugi do części białej. W każdym z nich umieszczam wszystkie składniki oprócz agaru. Całość podgrzewam  i jednocześnie dokładnie mieszam trzepaczką. Gdy masa się zagotuję, dodaję agar i bardzo dokładnie mieszam. Całość gotuję jeszcze ok. 2-3 min.
  2. Blaszkę (20x20cm) wyścielam papierem do pieczenia. Na dno jej wylewam 1/2 masy czekoladowej. Wstawiam do lodówki na ok. 2-5 min.
  3. Gdy masa lekko stężeje wykładam na nią część białą. Ponownie wstawiam do lodówki, ale tym razem na 10-15 min. W tym czasie reszta masy czekoladowej nam stężeje. Nie martwy się, bo wystarczy ją ponownie podgrzać i dokładnie wymieszać (ewentualnie dodać 1 łyżeczkę mleka, gdyby masa za mocno odparowała).
  4. Gdy masa z chia lekko stężeje, wylewam na nią pozostałą masę czekoladową.
  5. Całość przykrywam folią aluminiową i wstawiam do lodówki na ok. 3 h. Po tym czasie kroję stężałą masę na małe kawałki i rozkoszuje się ich niezwykłą lekkością 🙂
Smacznego!

Ciasto czekoladowe z fasoli czerwonej

~ admin

Ciasto:

  • 400g czerwonej fasoli
  • 3 jajka
  • 230g dojrzałych bananów
  • 50g ksylitolu
  • 16g gorzkiej czekolady
  • 30g kakao 16%
  • 50g jogurtu naturalnego
  • 10g cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 100g mleko zagęszczone, niesłodzone

Polewa:

  • 200g jogurtu naturalnego 2%
  • 10g cukru waniliowego
  • 40g ksylitolu
  • 20g kakao 16%

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 180oC. Fasolę dokładnie płuczemy w zimnej wodzie. Przekładamy na sito. Następnie do miski.Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do miski z fasolą dodajemy żółtka, mleko zagęszczone bez cukru, banany, kakao, cukier waniliowy, czekoladę, sodę i ksylitol i bardzo dokładnie blendujemy nawet do 10 minut.Ubić pianę z białek. Delikatnie wymieszać je z masą fasolowo-czekoladową. Gotową już masę przelewamy do dwóch keksówek i umieszczamy w piekarniku na 70 minut. Przygotowujemy polewę: jogurt podgrzewamy. Dodajemy do niego kakao, ksylitol i cukier waniliowy. Wszystko dokładnie mieszamy. Polewę wylewamy na wyjęte i ostudzone ciasto.

Zdrowe bułeczki

~ admin

Składniki:

  • 20 łyżek płatków owsianych
  • 2 serki homogenizowane naturalne
  • ziarna słonecznika,dyni, sezamu, itp
  • 3 jajka
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyć. Piec około 30 minut w temperaturze 180oC

Placek z masą toffi i bakaliami

~ admin

Składniki biszkopt:

  • 5 jaj
  • 5 łyżeczek cukru
  • 5 łyżeczek mąki
  • 1 mały proszek do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, oddzielnie utrzeć żółtka z cukrem. Następnie te dwie masy jajeczne połączyć i delikatnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Piec około 30 minut.

Składniki masa:

  • 1 puszka skondensowanego mleka słodkiego (lub gotowej masy kajmakowej)
  • 1 margaryna
  • 20 dag bakalii różnych

Puszkę gotować przez 3 godziny w wodzie uzupełniając jej brak podczas gotowania. Margarynę utrzeć i stopniowo dodawać mleko z tej puszki. Włożyć do masy bakalie.

Składniki polewa:

  • 0,5 kostki margaryny
  • 1 łyżka wody
  • 2 łyżki kakao
  • 3 łyżki cukru pudru

Wszystko razem wymieszać i lekko zagotować. Na biszkopt wylać masę, na którą następnie wyłożyć herbatniki namoczone w alkoholu. Następnie polewamy herbatniki polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Chleb

~ admin

Składniki:

  • 750g mąki
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki soli
  • 20 g świeżych drożdży
  • 150 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

Do ciepłej wody dołożyć trochę cukru i poduszone drożdże. Do mąki włożyć sól, oliwę i drożdże – wszystko razem powinno mieć około 450 ml. Powstałe ciasto musi być wilgotne. Najpierw rozciągamy ciasto około 10 minut. Następnie ciasto wkładamy do miski i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny aż podwoi swoją objętość. Potem formujemy chleb i stawiamy w ciepłe miejsce aż wyrośnie. Pieczemy w 230 oC po 40 – 45 minutach zmniejszamy do 200 oC i pieczemy jeszcze 15 minut.