Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa – 500 g
• świeżo mielony pieprz – pół płaskiej łyżeczki
• 2 łyżki masła
• 1 cebula – 140 g
• 5 ząbków czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 2 płaskie łyżki musztardy francuskiej
• 1 płaska łyżka musztardy delikatesowej łagodnej
• 3 łyżki sosu sojowego
• 5 łyżek śmietanki kremówki 30 % lub więcej
• po łyżeczce oregano i tymianku
• 100 ml wody lub bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Polędwiczkę wieprzową o wadze około 500 gramów opłukać pod zimną, bieżącą wodą, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i przełożyć na deskę do krojenia mięsa. Polędwiczkę pokroić w plasterki grubości około 1 cm. Oprószyć je świeżo mielonym pieprzem.

Na małej patelni podsmażyć osobno cebulę z czosnkiem. Rozgrzać patelnię i wlać trzy łyżki oliwy. Cebulę obrać i poszatkować. Obrać też i pokroić w plasterki pięć ząbków czosnku. Cebulę z czosnkiem podsmażyć przez maksymalnie dziesięć minut.

W trakcie podsmażania cebuli z czosnkiem można już zacząć szykować polędwiczki. Na patelnię wyłożyć dwie łyżki masła – najlepiej klarowanego. Dodać polędwiczki i smażyć je z każdej strony po około dwie minuty, do lekkiego zarumienienia. 

Na polędwiczki wyłożyć całą zawartość małej patelni (cebulkę z czosnkiem). Dodać też dwie płaskie łyżki musztardy francuskiej oraz jedną płaską łyżkę musztardy delikatesowej łagodnej i wlać trzy łyżki sosu sojowego. Dodać po łyżeczce oregano i tymianku.

Na koniec wlać jeszcze około 100 ml bulionu warzywnego oraz minimum pięć łyżek śmietanki kremówki 30 %. Jeśli nie masz bulionu, to możesz wlać wodę. Całość zamieszać przy pomocy drewnianej łyżki. Po około dwóch minutach duszenia bez przykrywki polędwiczki będą gotowe. 

Polędwiczki w sosie musztardowym podawać z kaszą gryczaną niepaloną i ogórkiem kiszonym. Można je podawać również z makaronem, ziemniakami lub pajdą świeżego pieczywa. 

Przepis pochodzi ze strony:
„https://aniagotuje.pl/przepis/poledwiczki-w-sosie-musztardowym”