Zakwas wyjąć z lodówki na około 1 godzinę lub wcześniej przed rozpoczęciem przygotowywania chleba.
- 0,75 kg mąki żytniej typ 2000
- 0,5 szklanki otrębów
- 0,5 szklanki płatków owsianych
- 0,25 szklanki siemienia lnianego
- 0,25 szklanki pestek dyni
- 0,25 szklanki pestek słonecznika
- 2 łyżeczki soli
- 3/4 litra ciepłej wody
Suche składniki wymieszać, dodać zakwas i wodę.
Odłożyć 3/4 słoika na zakwas do następnego wypieku. Zakwas przechowywać w lodówce.
Wyrobione ciasto przełożyć do foremki i odstawić na minimum 8h w ciepłe miejsce.
Piec w temperaturze 215oC przez 1,5h.
Po upieczeniu wyjąć z foremki i odstawić by odparował.