Składniki:

• 700g piersi z indyka
• Duży pęczek bazylii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki startego żółtego sera
• 4 łyżki oleju
• Marynowany pieprz w ziarnach
• Biały pieprz (mielony)
• Sól

Sos:

• 500g pomidorów
• Cebula
• Mały seler
• Jabłko
• Musztarda
• Sól
• Marynowany zielony pieprz

Przygotowanie:

Czosnek obrać, przepuścić przez praskę. Bazylię opłukać, osączyć i drobno posiekać, a następnie zmiksować z dodatkiem czosnku, startego sera i 2 łyżek oleju. Doprawić do smaku sola i pieprzem.

Mięso lekko pobić tłuczkiem, formując je w dość cienki prostokąt. Oprószyć z obu stron solą. Na płat mięsa nałożyć bazylikową pastę. Rozsmarować ją starannie równa warstwa po całej powierzchni.

Mięso zwinąć, obwiązać ze wszystkich stron bawełnianą nicią ( przekładając luźno nici jak przy obwiązywaniu paczki). Zawinąć w wysmarowaną olejem folię i piec 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

Posiekaną cebulę podsmażyć na reszcie oleju. Dodać pokrojone w kawałki pomidory, starty seler i jabłko. Posolić i dusić 20 minut. Przetrzeć i doprawić musztardą i zielonym pieprzem. Podawać z pokrojoną w plastry roladą.