Składniki:

• 1 kg dorsza lub mintaja,
• po łyżeczce mielonych lub utłuczonych: pieprzu i kminku,
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 2 utłuczone goździki,
• sok z cytryny,
• sól,
• cukier do smaku,
• 5 ząbków czosnku olej lub oliwa

Przygotowanie:

Jeżeli ryba jest mrożona, rozmrozić, osączyć. Oczyścić, ewentualnie sprawić i umyć. Czosnek obrać i zmiażdżyć z solą, wymieszać na pastę z sokiem z cytryny, a także z miodem lub cukrem w niewielkich ilościach i przyprawami. Natrzeć nią rybę i odstawić na 2-3 godziny do lodówki. W brytfannie rozgrzać trochę oleju lub oliwy, włożyć rybę, przykryć, wstawić do piekarnika i upiec do miękkości.