Składniki:

• 2 czerwone papryki,
• cebula,
• 300 g ziemniaków,
• 4 bakłażany,
• 3 małe cukinie,
• 8 łyżek oleju,
• 10 g startego żółtego sera,
• natka,
• pieprz,
• sól

Przygotowanie:

Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach. Obrać. Przekroić w poprzek na pół.

Cebulę obrać, pokroić w plastry. Cukinie umyć, pokroić w półplasterki. Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plastry.

Bakłażany umyć, pokroić w kostkę, ułożyć na sicie, posypać solą, odstawić na 30 minut.

Wszystkie warzywa smażyć po kolei na rozgrzanym oleju. Wymieszać. Posypać serem i posiekaną natką. Doprawić solą, pieprzem. Przykryć. Trzymać na ogniu, aż ser się rozpuści.

Podawać do smażonego mięsa lub pieczywa.